紫甘藍怎麼拌出來好吃?

作者:fyy1  時間:2015-09-04 22:06:20  來源: 大眾養生網

紫甘藍就是我們日常生活中經常吃的紫包菜,屬於十字花科,外麵的葉子以及裏麵的心都是紫色的。這種紫甘藍與大頭菜看起來差不多,但是味道以及所含的營養都是大頭菜不能比的。很多時候,人們願意把紫甘藍炒著吃,但是涼拌的紫甘藍味道更好。那麼,紫甘藍怎麼拌呢?

食材

紫甘藍 半個

新鮮黃瓜 一根

香油 1小勺

白醋 1勺

1 紫甘藍去掉外麵的幹皮,洗淨切絲

2 黃瓜去刺洗淨,刨絲(自個種的沒農藥,不用去皮)

3 甘藍用鹽醃製5分鍾,濾出湯汁

4 把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了

紫甘藍營養價值

紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途

紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤豔麗,抗寒。耐熱,產量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用,可用於生食、湯食、炒食。

紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

紫甘藍這種食物與其他的蔬菜不一樣,不論是什麼人都是可以吃的,沒有任何的禁忌。總而言之,紫甘藍屬於一種能夠強身健體的健康蔬菜,而且當中含有硫元素能夠幫助人體殺蟲止癢,對於治療各種皮膚病有非常大的幫助。經常吃甘藍菜,還可以促進消化,增強食欲。

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