大盤雞的佐料，主要是人們經常吃的一些東西，例如辣椒，青椒，蔥椒，花椒，蒜，油，白砂糖，等。可以按照自己平時飲食的習慣來放上自己喜歡的佐料。下麵再具體介紹一下大盤雞的作料。常吃大盤雞有好處，因為它其中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，你可以自己製作一下大盤雞。
大盤雞做法食品用料 主料： 公雞 500克 土豆 300克
輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
調料： 大蔥 10克 薑 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量製作方法。
新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一隻(約2公斤左右，最好是土雞)，洗幹淨並剁成同樣大小的塊狀;2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成 滾刀塊，不要太薄，用清水衝掉土豆的澱粉;3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆 瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶;5、皮帶麵。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出;
2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻;
4、將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
大盤雞製作的作料比較簡單，而且非常容易和的都是家庭中，做菜常用的一些材料，例如大蔥，花椒油，食鹽，白砂糖，醬油等。希望這些資料能夠幫助到你，平時注意飲食，合理的膳食搭配，多吃一些雞肉，還要搭配一些新鮮的蔬菜和水果!
