燒烤是一道非常受歡迎的美食，不管男女老少，不論春夏秋天，在聚會或者是需要放鬆的時候燒烤都是一項非常不錯的選擇，但是現在一般燒烤攤的衛生狀況都不是很好，飲食安全得不到保障，那麼，你想自己在家裏製作美味的孜然味燒烤嗎？下麵就讓我來介紹一下它的配料吧。
一：原料
蔥油5克，蒜蓉辣醬8克，秘製孜然粉（見下文）6克。
二：秘製孜然粉
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用於腥味較重的原料。
三：製作方法
（1）牛板筋解凍，用料酒搓洗，然後入老鹵湯用高壓鍋壓製45分鍾，取出切成1厘米見方的塊，用E+F組合醃料醃漬40分鍾，用鋼簽穿好。
（2）烤爐預熱至中火，牛板筋沽水，上爐翻烤約4分鍾，刷油，再烤1分鍾，刷蒜蓉辣醬，撒上秘製孜然粉即可。
四：製作關鍵
1、牛板筋烤製前要沾點水，以防止水分過度流失而影響口感。
2、另外，烤製筋類原料時可加點陳醋，使原料烤製後回軟、有彈性。
好了，看到這兒，你知道燒烤孜然配料是怎麼樣了嗎？上文介紹的是用秘製的孜然粉來烤製牛板筋，如果您喜歡羊肉或者其他食材的話，也可以根據上文的介紹來製作，做法都是大同小異的，不過在烤製的過程中要注意把握好火候，火候不足吃了容易腹瀉，火候太旺則會影響到食材的口感。
