山藥是們平時最常見的食物。它有很大的用處。它能健脾補血，使我們胃口大開,還能治療貧血，因此患有貧血的朋友一定要多吃山藥。山藥還是做麵膜的一種原料。山藥對我們痛經也是很有幫助的，它能緩減痛經。在處理山藥的時候手會癢所以大家要多注意。下麵是小編搜羅的一些資料,讓我們去看看吧。
山藥:味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
2.新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裏癢到哪裏。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裏有一定的毒素。山藥也不可與堿性藥物同服。
通過上麵的資料想必大家對山藥一定有所了解了吧。山藥還能治手腳冰涼，還有胃不好的朋友一定要多吃山藥。山藥還能預防感冒和拉肚子。山藥對於改善咳嗽以及潤肺有一定的效果。需要注意的是山藥不能和海鮮之類的食物一起吃，這樣會造成便秘。
