苦瓜的營養價值是非常好的，而且對我們的身體有著很重要的作用的，比如我們都知道的作用之一的美容效果以及排毒效果，雞蛋是蛋白質比較高的食物之一，所以對於雞蛋炒苦瓜來說無論從視覺上還是在營養上都是比較值得我們去推薦的一道美味，那麼要怎麼樣做苦瓜炒雞蛋才會最好吃啊。
方法：
1準備好苦瓜雞蛋等原材料。
2苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，洗淨.
3然後，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用。
4薑去皮切成末，小蔥洗淨切成顆粒
5雞蛋磕入碗內，加料酒、精鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。
6鍋入放清水用大火燒沸，倒入苦瓜片焯一下。
7見苦瓜片變色斷生即撈出，瀝幹水分。
8鍋洗淨置中火上燒熱，舀入植物油30克燒至六成熱時，倒入蛋液，慢慢地用鐵鏟翻炒。
9炒至蛋液凝固結塊，盛入碗中。
10原鍋倒入植物油20克，燒至六成熱時，下入蔥顆、薑末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
11再加精鹽、味精、雞精。
12然後，倒入剛炒好的雞蛋，一同翻炒均勻。
13淋上麻油，出鍋裝碟即成。
溫馨提示：
1．選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2．焯苦瓜時不要焯得太熟，斷生即可。
3．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養都比洋雞蛋好。也可在蛋液中加上適量（30克）清水，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。
4．在炒雞蛋時，要適時加點油，以防粘鍋。
在做這道苦瓜炒雞蛋的時候最好要記得選擇新鮮的苦瓜，因為嫩的苦瓜做起來的口感會更加的好，而且不會那麼的苦哦，還有要注意的是在做苦瓜之前可以先焯一下，另外要注意在切苦瓜的時候最好是切的大小以及厚度是均勻型的，這樣炒起來的成熟度會比較好控製。
