人們在每天的飲食安排當中，基本上都會有肉類，因為肉類能夠提供比較豐富的脂肪，而脂肪又是人體營養不可缺少的一部分，但是一般肉類的做法也是比較多的，其中有的人就喜歡用蘿卜幹炒肉，認為這樣會比較好吃，那麼，下麵我就給大家詳細的介紹一下蘿卜幹炒辣肉的做法的知識吧。
薑蔥蒜，朝天椒，蘿卜幹切碎，臘肉切片，待用。
起鍋燒油，放臘肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最後下蘿卜幹一起煸炒。加入適量的開水，調味，略燜會即可出鍋！
鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥薑，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用。
蘿卜幹改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，薑蒜切片。
炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥薑蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香。
放入蘿卜幹煸至發幹後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋。
臘肉分很多種，有四川臘肉，湖南臘肉等，有的地方的臘肉非常的鹹。用溫開水提前泡一下，清洗表麵由於晾曬造成的汙物，用蒸鍋蒸10分鍾後再切片烹飪。這樣味道會很好吃，也好切。如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
蘿卜幹不要選用鹽醃過的，最好選用直接曬幹水份的那種；好的蘿卜幹有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃鬱，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃後富有回味感。
蘿卜幹用溫水隻能泡上兩三分鍾，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。
蘿卜幹炒臘肉飲食特點
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
平時在一些飲食當中適當的加入一些肉類往往會使做的菜的味道更加的鮮美，因此對於那些平時喜歡吃蘿卜幹炒肉的人們來說，不妨按照上述的有關“蘿卜幹炒辣肉的做法”的介紹去嚐試的，隻要是自己多動手去嚐試幾次的話，往往就會比較熟悉的，也能及時的和家人一起分享的。
