現代人都很流行泡鴨爪，在生活中處處都可以見到泡鴨爪的影子。那麼泡鴨爪究竟為什麼那麼好吃呢?原因就是在於它的味道有點酸辣，回味無窮。在冬天吃一點泡鴨爪可以提升人身體的熱量。那麼泡鴨爪的做法是什麼呢?小編搜羅了一些有關泡鴨爪的做法，接下來就讓我們看一看吧。
泡鴨爪產於福建龍岩，韶關新豐的漢族客家小吃，屬閩菜係。是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閑遣興的方便食品。泡鴨爪在08年末至09年初正式出現在各大街小巷甚至小型商店櫃台。
它是基於泡鳳爪演變而來，但是在風格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，而是成為可以飯後助消化的“素菜”。
【主料】鴨爪500g
【輔料】糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許
【做法】
1、鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鍾，熄火，將鴨爪撈出來衝涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、醃泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋(約280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱保存。
【製作小貼士】
1、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
2、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
3、一般一次鹵汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿卜，味道同樣很不錯哦。
看完了小編對泡鴨爪的製作方法的介紹，想必大家都懂得如何泡鴨爪了吧。泡鴨爪雖然口感順滑，但不可多吃，多吃會對喉嚨造成不利影響。當我們在製作泡鴨爪時，還可以加上蘿卜和黃瓜，這樣可以使味道更加清爽，增加我們的食欲。
