芋頭燉排骨是一樣非常可口的佳肴。它的原料芋頭它的營養價值很高，富含豐富的蛋白質、鐵、鉀等微量元素以及很多維生素。而排骨更是富含蛋白、脂肪、維生素以及大量的骨膠原、骨粘蛋白等，常吃排骨可以為人類提供必需的鈣質。而用芋頭燉排骨，更是兩二者的美味和營養完美的結合了起來。下麵我就為大家具體介紹一下芋頭燉排骨怎麼做。
排骨燉芋頭的做法 1將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鍾（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反複衝洗幹淨，瀝幹水分。 2芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老薑洗淨拍散切小塊（不用刮皮）。 3大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鍾，至表麵略出現焦黃色時，加入冰糖、薑塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鍾。
4依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻後加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰後改小火慢燉1小時。
5加入芋頭和鹽再燉20分鍾，離火前撒上香蔥小段即可。
美食背後的故事排骨是“食肉動物”的最愛，紅燒後更覺香濃。當它與芋頭“相親相愛”之後，芋頭的生澀頓消，代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問題困擾，多了一份自然與平和。
小貼士
1．可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免皮膚會搔癢過敏。 2．排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。 3．照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱裏。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或幹菜。
以上就是我為大家介紹的有關芋頭燉排骨怎麼做的小知識了。大家要注意的是在燉製過程中一定要掌握好時間和火候，不要過久，這樣才能保持肉質的鮮美。另外芋頭的選擇上，要挑選大小勻稱，外表無傷疤的芋頭。同時，對於血脂較高的、過於肥胖的人群不要經常吃排骨。
