芋頭的營養價值很高，具有提高免疫力的作用，而且芋頭和其他食材在一起做菜的時候，芋頭能夠充分的融合其他食材的香味，比如說排骨燉芋頭，在做好以後芋頭裏麵會充分的融入了排骨的香味，排骨燉芋頭的方法也不難，我們先來了解一下這方麵的內容。
準備一斤左右的芋頭，準備半斤左右的豬大排，準備適量的鹽、醬油，準備生薑、味精和料酒。
首先要把芋頭去皮清洗幹淨，然後可以切成滾刀塊兒，把排骨剁好以後，放到水裏麵煮沸，去除油沫，撈出以後用涼水衝洗幹淨。鍋中放入適量的油，油熱以後，放入排骨，進行翻炒，然後加醬油加料酒，加生薑，一起不停的翻炒，炒三分鍾左右，放入芋頭，一起翻炒。
芋頭上色以後，這時加入適量的熱水，大火燒沸以後，中火煮20分鍾左右。然後放入適量的蔥花，加入雞精調味，就可以出鍋了。這道菜也可以根據自己的口味，再加入其他的一些食材，比如喜歡辣味的，可以適當的放一些幹辣椒，如果喜歡甜口，可以稍微放一點糖。
排骨的味道非常的香鮮，通過煮的方法能夠讓排骨的味道充分的釋放出來，和芋頭在一起做，能夠讓芋頭充分的融合排骨的香味，使芋頭的生澀的味道消失，吃起芋頭來具有綿軟香甜的效果，另外吃排骨的時候也不會感到油膩，這道菜對於提高身體的免疫力功效非常好，尤其適合大病初愈或者體質較差的人來吃，具有很好的提高抗病能力的作用。
