香芋是芋頭的一種，但是要注意，香芋在我們國家的出產量很少，在我國南方農村的一些地方，老年人會偶爾在家邊的自留地裏麵種上一兩株香芋，但是產量也有限。香芋對於生長的土壤有要求，一般是長長在家邊陽溝旁邊潮濕的土壤當中。其實香芋的營養豐富，味道芳香，吃起來爽滑可口，下麵來介紹一下香芋燜豬肉的做法。
洗淨羅勒葉（九層塔葉）控幹水。芋頭未沾水之前，先削皮然後切成小塊狀，放入篩子衝洗幹淨控幹水（保持手部的幹燥，可以減少癢的發生）。裏脊肉是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗淨切成薄片。文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老薑片，倒入芋頭塊翻炒。期間反複淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。翻炒至芋頭酥綿時，倒入裏脊肉片一起翻炒燴燜5分鍾。添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏後的九層塔葉。最後加入一些水燜煮5分鍾，熄火即可。
做法二：先把豬肉洗幹淨，切好；香芋去皮，切成小方型；電飯鍋內加入少許油和蒜薑，加熱至有蒜香味；倒入豬肉，慢慢翻炒；炒至豬肉8分熟；加入適量的鹽和醬油；加入醬油後繼續翻炒，煮至醬油收幹，裝起備用；鍋裏加入適量的油和蒜，加熱至有香味，倒入香芋；慢慢炒至香芋均勻吸收油；繼續炒至香芋表麵轉色；加入適量的水，繼續煮；煮至水份偏幹；倒入煮好的豬肉；繼續炒至均勻；加入適量的鹽、醬油和孜然，炒均勻即可。
細心的朋友可能發現了，明明是介紹的香芋燜豬肉，但是上麵選擇的是芋頭。這主要是因為香芋非常難以找到，即便是在超時裏，也是很少有售賣的。如果是的確想吃香芋，不放到郊區農村地區向農民伯伯購買，這種食物很少大範圍的種植。
