豆腐腦的製作方法
做法：嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。黃花菜清水泡發摘去根蒂反複清洗擠掉水份。香菇淡鹽水裏浸泡洗去雜質擠幹水份切片。黑木耳清水泡發摘去根蒂用鹽搓洗幹淨瀝幹水份切絲。蒜頭拍碎切末香蔥切碎。炒鍋燒熱放油放入香菇黑木耳黃花菜翻炒放老抽翻炒加水煮10分鍾放鹽糖倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上撒上蒜末香蔥即可。
做法二：將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。倒掉濕豆子裏的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理機，打成豆漿，最後除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆漿備用。豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內脂豆腐，澆上湯料（調味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁）一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
雖然說豆腐腦有很豐富的營養，但是不建議每天都吃。豆腐腦是寒性的食物，如果是畏寒的朋友吃太多容易導致腹瀉。另外，在豆腐裏麵嘌呤的含量是較高的，所以說患有痛風病的人，或者是嘌呤代謝異常的朋友應該少吃，否則容易導致尿酸偏高。
