很多人都知道一道菜名，名字叫做賽螃蟹，並不是因為這道菜裏有海鮮，而是因為它的口感就像真的在吃螃蟹一樣，卻沒有一點點螃蟹。這道菜的最早的時候是一位窮書生創作的，但是經過時間的推移，做法與以前相比已經改變和進步很多了，當然味道也比以前好吃的多，但是本質是沒有改變的。
賽螃蟹主要的原材料就是黃花魚，配合上雞蛋，加上之前配好的各種輔料，炒製我們的這道賽螃蟹，黃花魚的肉質非常的鮮嫩，顏色雪白可以跟螃蟹媲美，雞蛋的顏色金黃和螃蟹黃易陽。吃過這道菜的人都會回味無窮。
第一個方法：
主料：豆腐200克。雞蛋三個
輔料：薑末適量，醋適量，蝦醬適量，鹽適量，白糖適量，食用油適量
步驟：1. 豆腐 表麵衝水並淋幹水分
2.蛋白和蛋黃各自分開打散
3.把淋幹水分的 豆腐 切成丁狀
4.薑切末備用
5.鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
6.同樣方法，翻炒蛋黃
7.另起鍋，倒入適量食用油，把 豆腐 放入鍋中中火翻炒
8.在 豆腐 中加入適量蝦醬，翻炒均勻
9.把準備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻
10.把蛋白和蛋黃放入鍋中
11.稍翻炒即可出鍋
經過廚師介紹，我相信大家一定都已經學會了這道傳統菜肴的做法了吧，其實我們每個在吃到美食的時候，都在心裏幻想如果我也會做就好了，那也隻是想想。因為我們腦子裏總有一個小人在提醒我們，所有好吃的都特別難做，我們都學不會，可是經過廚師對賽螃蟹的講解之後，其實也沒有那麼難，我們能夠做到的。
