糖醋排骨怎麼做好吃

作者:小王  時間:2014-05-19 11:59:07  來源: 大眾養生網

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣。烹調菜肴時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護其中的營養素。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所以糖醋排骨營養價值非常高。

糖醋排骨怎麼做好吃

既然糖醋排骨營養價值如此高,就應該在家人需要的時候露一手,給家裏人補充所需要的營養。然而一樣的食材不一樣的做法也會影響排骨的味道,糖醋排骨怎麼做好吃呢,一起來了解一下。

材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

調料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

製作方法:

1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鍾,中途反複換水以去血水,直至排骨變為粉白色。

2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鍾至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鍾。(時間不用久)

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋,用小火燜約2分鍾(要注意看火,醋很快會燜幹)

7.燜至醋幹後,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋,用小火燜2分鍾,再打開鍋蓋收汁。

10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。

糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調料有所不同。對於美食通常是蘿卜青菜各有所愛,在方法掌握的前提下,自己可以不斷摸索家人喜歡的口味,按個人喜好添加調料。烹飪時注意火候,時間,每一道菜要用心做,才能讓品嚐的人感受到濃濃的愛。

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