豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所以糖醋排骨營養價值非常高。
既然糖醋排骨營養價值如此高，就應該在家人需要的時候露一手，給家裏人補充所需要的營養。然而一樣的食材不一樣的做法也會影響排骨的味道，糖醋排骨怎麼做好吃呢，一起來了解一下。
材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
製作方法：
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鍾，中途反複換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鍾至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鍾。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鍾(要注意看火，醋很快會燜幹)
7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鍾，再打開鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同。對於美食通常是蘿卜青菜各有所愛，在方法掌握的前提下，自己可以不斷摸索家人喜歡的口味，按個人喜好添加調料。烹飪時注意火候，時間，每一道菜要用心做，才能讓品嚐的人感受到濃濃的愛。
