可能很多人並不了解飛蟹是一種什麼樣的動物，其實飛蟹是蟹的一種，不是因為它會飛所以叫它為飛蟹的。飛蟹在很多地方上麵都被稱為梳子蟹的，飛蟹的生長比較迅速，所以培養起來是i比較簡單的。一般來說，在中國沿海的地方都是很常見的，並且這種蟹的價格是比較便宜的，非常適合普通老百姓。
飛蟹的做法是有很多的，可能南方人最喜歡的一種做法就是清蒸了，因為南方人是最喜歡原汁原味的海鮮的了，認為這個樣的味道才是最鮮甜的，對人體的味覺是最好的。
飛蟹燉白菜凍豆腐的做法
原料:
飛蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1隻(約300克),大白菜200克,凍豆腐200克，細粉絲(幹)50克。調料：蔥、薑各5克，雞湯750克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖各3克，紹酒5克，醋2克，色拉油10克。
做法:
1、飛蟹開殼，洗滌整理幹淨，剁成10個大小均勻的塊。
2、大白菜摘葉，洗淨後將幫切成抹刀片,葉子切成片。
3、凍豆腐用冷水解凍擠幹水分,切成長5厘米、寬3厘米、厚2厘米的長方形厚片。
4、細粉絲用60℃的溫水浸泡30分鍾至回軟，用剪刀一分為二備用。
5、蔥洗淨切成2厘米的段,薑去皮切成片。
6、鍋上火燒熱，加色拉油,燒至七成熱時放入蔥段、薑片煸炒出香，再烹紹酒、醋，下入白菜片煸炒2分鍾,添雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹塊、蟹殼、凍豆腐、大白菜、細粉絲，小火燉45分鍾至熟爛入味，出鍋裝碗即可。
特點：湯色乳白，鮮醇入味。此菜是在傳統菜肴的基礎上進行創新，將海鮮與大白菜、凍豆腐一起燉製，原料充分發揮了各自的特性。
