說到吃的，相信對於那些“吃貨”而言，肯定是十分的激動。其實在生活水平不管提高的今天，有很多人為了追求美食，甚至願意坐車去好遠的地方，僅僅就是為了吃而已，可見食物對於很多人的有貨是巨大的。食物本身是很有魅力的，不僅做出來外觀好看，而且吃在嘴裏香氣四溢，使人流連忘返。
世界上的美食太多了，要說可能一輩子都說不完。現在就來說說大家比較熟悉的美食：梅幹菜。梅幹菜對於很多人來說，應該是經常能夠吃到的，但是因為它的特有的味道，所以不是所有人都喜歡吃的。下麵就來談談梅幹菜的做法。
梅幹菜(又名黴幹菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別，多係居家自製，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬幹裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔髒腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅幹菜的習慣。
梅幹菜的常見做法就如很多人知道的那樣是梅幹菜燒肉，具體步驟如下：
所屬菜係：粵菜
所屬類型：特色粵菜
基本特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
原料：
梅幹菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，薑，食用油，醬油，黃酒，幹辣椒，醋，蔥。
1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然後用熱水焯一下。
2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用。
3、鍋內放入少許食用油，油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。
4、然後加入醬油少許給五花肉上色，繼續翻炒。
5、待肉已經上色之後，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅幹菜。
6、大火燉至開鍋，轉為小火燉，大約10-15分鍾後，梅幹菜和五花肉應該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據個人口味放鹽。因為梅幹菜有一股特別的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅幹菜，因為在實踐過程中發現，梅幹菜比肉更受歡迎。
其實在現實生活中，很多人都是會做梅幹菜燒肉這道菜的，但是往往因為手法或者選材的問題，從而導致自己做出來的梅幹菜燒肉不是太好吃的。所以通過上麵的關於梅幹菜燒肉的做法的具體介紹，很多人應該都能認識到自己在做這道菜時候的不足，希望能夠加以改進。
