小蘇打粉，在現實生活中太常見了。廚房中，經常會見到它的影子，但是，現在人工製成的食用小蘇打粉，有了另一個名字叫做食用堿。食用堿的作用很大，如煮粥的時候，加一點食用堿，會讓粥吃起來更香;洗碗的時候加一點食用堿，能將油漬很好的去除掉。小蘇打粉在日常生活中真可謂幫了人們的大忙。
既然小蘇打粉有這麼多的作用，理應受到人們的喜愛。殊不知，除了以上用途外，小蘇打粉在飲食中也是一個好幫手，有了小蘇打粉，很多食物的美味就不難以淋漓發揮了。
小蘇打開花饅頭
材料
富強粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉
做法
1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻;
2、和麵：加入適量麵粉、糖和成麵團，發酵一天，第二天使用。麵團變的氣泡多、水分多，很軟;
3、做型：在麵中揉進少許小蘇打、泡打粉、幹粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上;
4、蒸製：打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鍾關火。3-5分鍾後打開鍋蓋兒取出。
美味土豆餅
材料
土豆300克、水300克、麵粉200克、小蘇打粉適量、鹽3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾。
5、 翻轉一麵，繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。
小蘇打粉在飲食中的作用，不是給食物家族雪中送炭，而是錦上添花。很多麵食食物中加了些許小蘇打粉，就會有不一樣的效果。有時候會讓麵食更加的鬆軟，有的時候會讓麵試更加酥脆，無論怎樣，總是可以恰到好處的滿足大眾的胃口。
