夏天到了，天氣炎熱，不免導致大家心情煩躁、頭暈心悸，而且也有可能因為上火導致口瘡癤腫，這時，我們就要多吃紅豆，紅豆在我國的曆史很久遠，而且紅豆在夏季是尤其適合食用的，做成紅豆餡是很多人的選擇，味美可口，口感細膩，那麼紅豆餡的做法都有哪些呢，我們一起來了解一下。
紅豆是大家都非常熟悉的，紅豆餡尤其味道鮮美，讓很多人都非常的喜愛，在夏季多吃這種食物，可以撫平大家煩躁的心情，那麼究竟紅豆餡該怎麼做，我們一起來了解一下吧。
紅豆餡
紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。
材料：紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許
做法
1.紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鍾，瀝除水份備用。
2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝幹水分備用。(中間如水量變少，需再加水)
3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
自製紅豆餡
材料：紅豆，水，白糖或冰糖，
做法
1.紅豆洗淨，浸泡一天
2.鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。(我一般是早上煮開後就關火，然後一直到中午)
3.再開水煮，等一煮開後，再關火燜4小時。(從中午燜到晚上)
4.再次打開後就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5.如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。
帶殼紅豆餡
材料：紅豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許
做法
1.紅豆洗淨後放入水中浸泡一個晚上。
2.將浸泡好的紅豆加水煮沸後，再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水，並以清水沖洗紅豆後，重複前述動作1次
3.將作法2的紅豆放入鍋中，再加入1000公克的水於鍋內，以大火煮至沸騰後轉小火，一直煮至紅豆呈鬆軟的狀態。
將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中，繼續加入二砂糖、麥芽糖於鍋內，以中火煮至糖類完全溶化(其間用木匙輕輕的從底部拌上來)，待變濃稠時加入少許鹽輕輕拌勻，一直煮至豆餡呈略含水份的狀態即可熄火放涼備用。
以上就是集中紅豆餡的做法，夏天天氣炎熱，人們可能大量出汗，而導致人們鉀離子的流失，多吃紅豆不但能讓人胃口大開，而且還能補充人們因為過多流汗流失的鉀離子，所以紅豆餡在夏天是個很好的選擇，在家裏我們也可以自己製作，事不宜遲，大家行動起來吧。
