牛肉幹相信大家都吃過，牛肉幹中所含的蛋白質非常高，而膽固醇含量和其他的肉類食物相比則比較低，牛肉幹中所含的蛋白質甚至要比新鮮的牛肉中所含的蛋白質更高一些。而且牛肉幹是可以自製的，牛肉幹有各種口味，不過因為五香牛肉幹的口感比較醇厚，，所以一般比較受歡迎的就是五香牛肉幹。
現在有很多朋友在吃牛肉幹的時候，都會選擇自製牛肉幹，而五香牛肉幹在製作的時候比較麻煩，因為要注意鹵汁的調和，如果是鹵汁弄的不好吃，會嚴重的影響五香牛肉幹的味道。
具體自製五香牛肉幹的方法為：
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗幹淨。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)並準備五香鹵汁(也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻鹹的)
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋裏的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉幹身即可。
7.烤好的牛肉幹，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鍾左右，不用任何調料，注意務必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;
4. 鍋內加水，基本沒過肉，再加各種調料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鍾，直至湯汁都被牛肉收幹);
6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鍾左右，中間翻麵一次。
上述這兩種就是自製五香牛肉幹的做法，五香牛肉幹在製作的時候一定要注意烤的時間，如果是烤的太過則肉幹會變得很硬，會嚴重的影響五香牛肉幹的口感。製作五香牛肉幹的鹵汁如果是您不想自己做，可以去買現成的，比較方便一些。
