所謂的鹹魚就是經過醃製然後再曬幹後的魚，從古代開始，人們就已經開始食用鹹魚。由於古代的時候科技還沒有現在這樣發達，人們為了能夠將魚保存的時間更長，所以漁民們就想出來將新鮮的魚製作成鹹魚的這種方法，直到現在，世界各地的人們都是使用這種醃製鹹魚的方法。
鹹魚屬於醃製食品，其中含有對人體有害的成分亞硝胺，專家認為這種成分能夠致癌，所以並不提倡人們經常吃鹹魚。鹹魚可以和五花肉放在一起蒸，這道菜名字就是鹹魚蒸五花肉。
五花肉蒸鹹魚的做法
1.鹹魚洗淨，在魚身上劃花刀;
2.碼上五花肉片，撒上薑絲;
3.放入燒開的蒸鍋，隔水蒸15分鍾，出鍋後淋少許蒸魚豉油，也可以在煮飯的時侯放在電飯鍋裏蒸熟，這樣環保;
烹飪技巧
蒸鹹魚好吃的竊門：
1、在魚身上碼上五花肉薄片，這樣蒸出來的魚吸收了五花肉裏的油脂，不僅鮮香，還酥潤不發硬，五花肉吸足了鹹魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉，就倒一匙花生油也是可以的。
2、在鹹魚身上劃花刀是為了鹹魚不發硬，和更好的吸收油脂。
3、有人會納悶了，鹹魚已經很鹹了為什麼還要下豉油?在鹹魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度，並不會增加鹹度，而且魚身上的五花肉沒有鹹味也不好吃，但一定不能太多，一點點即可。
鹹魚也可以做成鹹魚罐頭，這種成品的鹹魚罐頭口味也比較好，一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是，我們知道鹹魚含有對人體有害的成分，所以不宜多吃，尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中，建議大家多吃鮮魚肉比較好。
