你喜愛吃蝦嗎?毫無疑問，這必然會有很多人的回答是肯定的。而平時我們吃蝦，最常見的就是直接把活蝦放入鍋中白灼，蘸汁食用，這是最為簡單便捷快速的吃法;還有就是把蝦頭、蝦殼、蝦尾去掉，隻剩蝦仁炒。而現在就主要針對蝦仁，給大家介紹炒蝦仁的做法大全。
其實蝦仁的營養最為豐富，含有大量的鎂、碘、鉀等營養素，並且還具有許多功效與作用，比如防治高血壓、保護好心血管係統等。所以，平時體質虛弱的人群最適宜吃些蝦仁。那麼，不妨去了解下炒蝦仁的做法大全。
炒蝦仁的做法大全
水晶蝦仁
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 澱粉適量 高湯適量 薑適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準備好材料。
2. 蝦仁洗淨，用幹淨的毛巾，反複壓幾下，別太用力，吸幹水分。
3. 吸幹水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
4. 醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸幹水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鍾。
5. 鍋裏放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝幹油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
蝦仁豆腐
食材明細：蝦仁適量 嫩豆腐適量 蔥適量 薑適量 甜麵醬適量
做法：
1. 準備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟澱粉，用手抓醃均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、薑絲放碗裏，加適量水。
5. 再加生抽、甜麵醬，適量鹽、芝麻油調成汁。
6. 鍋熱後，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反麵都微煎下。
8. 倒入調好的汁。
9. 加蓋煮約5分鍾，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉成紅色時，關火，加點雞精即可。
清炒蝦仁
食材：蝦仁250g 蛋清20g 甜玉米若幹 豌豆若幹 胡蘿卜丁若幹 澱粉一勺
1. 胡蘿卜切丁和豌豆、玉米一起衝洗幹淨，雞蛋隻要四分之一的蛋清就夠用了。
2. 蛋清裏加一勺澱粉、四分之一勺鹽後攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌後靜置15分鍾。
3. 將上完漿的蝦仁放在幹淨的吸水布上將水分吸幹。
4. 起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
5. 熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
6. 將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最後加調味料煸炒幾下就可以起鍋了。
蝦仁的做法是多種多樣的，而你了解多少呢?其中，美食專家給大家介紹的水晶蝦仁、蝦仁豆腐、清炒蝦仁等做法都是較為簡單的，但營養價值卻非常的高，希望能幫助您更好地保護身體健康。同時還要提醒大家，吃蝦仁的同時不能食用葡萄、山楂、香菜等多種蔬菜或水果，這樣會容易降低營養價值。
