爆炒蝦仁的做法，你會嗎?眾所周知，蝦仁肉質鬆，易於消化，所含營養物質能夠有效的保護心血管係統，減少血液中膽固醇的含量，防止動肪硬化。而蝦仁的做法也很多，可根據自身的喜好進行選擇，爆炒蝦仁，大家一起學著做一做吧!
材料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實耗75克)，芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
做法：
1、蝦仁用清水衝洗幹淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鍾。
2、大蔥去皮，洗淨，剁碎;鮮薑去皮，洗淨，切片。
3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁。
4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用。
5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
爆炒蝦仁的做法，你都學會了嗎?此菜肴具有紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口，喜歡的朋友趕緊學著做一做吧!
