臘腸對我們來說，並不陌生，在過年的時候。每家每戶都會製作臘腸，但是由於南北差異，臘腸的口味和做法也大不相同，在平常，我們 常見的口味大多就是辣味和甜味的臘腸，也有一些比較獨特的口味，在製作的時候，隻要加入不同的調料，那麼臘腸的口味就不一樣了，每一個人喜歡的都是不一樣的，所以自己做的，就一定更加符合自己的口味。
一般來說，臘腸，老一輩的人更加會做，因為他們有著自己很多年的經驗和獨特的手法，做出來的口味也是 十分不錯的，但是自己有時候想吃的時候，也隻能靠自己來做，那麼如果不知道怎麼做的話，想吃吃不到，那就是十分難過的了。
紅蔥燒臘肉 原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。 製作過程： 1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入薑、臘肉煸炒至出香味。 3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒臘肉 原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，幹辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法： (1)將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 (2)起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。 另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鍾，就可以出來裝盤了。
雖然覺得做法有一些複雜，但是能夠滿足自己的味蕾，還是一種不錯的選擇，在生活中，自己所做的東西，吃起來更加的放心，並且口味也更加符合自己喜歡的味道，所以自己做的東西是十分完美得到，在不上班的時候，自己即可以在家裏做一做這美味的臘腸，犒勞自己平時勞累的身軀。
