茄子是我們經常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬於茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家裏都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，隻不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認知裏，認為茄子本應該就是紫色的。
茄子的原產地就是印度，到了四五世紀的時候逐漸傳入中國，在南北朝的時候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時候人們才開始培育長形的茄子。茄子的吃法非常多，下麵我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗幹淨，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一麵改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子裏麵，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裏麵，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裏麵的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一麵能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在製作燒烤茄子的時候一定要注意購買長形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長茄子。
