麵條是很多家庭常常用來代替主食的一種食物，不同的人在製作麵條時都會加入自己喜愛的不同食材，搭配在一起，製作成不同口味的麵條。我們熟知的麵條主要為武漢的熱幹麵和四川的擔擔麵等，都受到了很多遊客的喜愛。其實在家裏自己製作一下肉末茄子麵條鹵，也是一個不錯的選擇。
主料：園茄子 1個 五花肉 100g 尖椒 50g
輔料：蔥薑末 各10g 大料 1顆 蒜末 20g
調料：油 50ml 生抽 2湯匙 大料 1顆 鹽 少許 香油 少許
做法：
1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準備好。
2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥薑末炒出香味，同時加入五花肉丁翻炒，然後再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟後加上青椒繼續炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點少許香油和撒上生蒜末即可。
3、麵條煮熟後，將茄子鹵澆在麵上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，製作茄子肉丁鹵的時候，要比平時炒菜的口味稍微鹹一些。
溫馨小提示：
1、茄子有長茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁麵，味道最地道。
2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應哦!
3、鹽的多少根據自己口味調試，先少後多的原則添加。
4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預防腸道疾病，同時味道會很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋裏麵多燜一會，讓它變熟，味道就不大了。當然如果實在不喜歡，不放的話，也不會為這道美味麵條減分。根據自己需要的製作，就是最好的，最完美的天下第一麵.
