甜麵醬肉末這道菜肴相信大家都是比較了解的，也經常的去吃到的，肉末一般來說都是豬肉，或者是已經剁成的肉餡的，而且因為都是肉比較的油膩的，所以裏麵還會放上一些些的茄子的，這樣葷素搭配才是最有營養的，到底應該要怎麼樣去製作甜麵醬肉末這道菜的呢？
原料
茄子、豬肉或肉餡、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉
做法一
1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。
2.將豬肉切成末，放入鹽、澱粉、料酒、醬油醃十分鍾。
3.鍋上火，油熱放入蔥、薑、蒜熗鍋。
4.倒入豬肉翻炒。豬肉變色後，放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香，放入適量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，當茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。
小帖士
1.將茄子蒸熟再炒，省去了將茄子炸熟這一步，省了好多油，吃起來更健康。
2.豆瓣醬和甜麵醬本身就很鹹，所以不用再放鹽。
做法二
製作步驟
1、準備好材料， 將豬肉餡加入生抽，味精，香油、鹽少許調味，然後茄子洗淨，用刀在茄子上麵切小口，不要切斷要相連。
2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分(一點要將切口處理好)， 鍋內放油，加入茄子兩麵煎軟。
3、將調好的湯汁倒入鍋內，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入濕澱粉糊，將湯收濃即可為止，收汁後加入青紅椒丁和蒜末，加入味精，攪拌後即可出鍋裝盤。
上文就是詳細的講述了甜麵醬肉末到底應該要怎麼樣去製作的，而且在製作的時候最重要的是不要放太多鹽的，免得這道菜做出來太鹹的，因為甜麵醬雖說是甜味的，但是也是帶一點點鹹味。
