水餃是一種非常美味的食物，具有非常傳統的特色味道，對人們的生活而言是不可缺少的美味之一。而水餃的種類較多，以東北大水餃最為著名，口味千變萬化，讓人大快朵頤。東北大水餃製作方法簡單易學。下麵就來看看東北大水餃怎麼製作呢？喜歡吃水餃的可以了解一下吧。
1、第一步和麵，500克麵粉至於和麵盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到麵粉都成絮狀，這時把麵揉在一起，用力多揉一會，揉到麵隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的麵團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鍾到50分鍾。
2、第二步，剁肉餡，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之後，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。
3、第三步，切白菜，把白菜洗淨，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鍾，撈出來用涼水衝涼，用手攥幹，放在旁邊備用。
4、第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜麵醬，鹽，醬油，色拉油，量都按照上麵材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多，如果控製不好，就加點水，攪一會，在加水，再攪到所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌子。
5、第五步，把醒好的麵，分成幾塊均等的麵塊，然後把麵塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。
6、第六步，蒸餃子時最好先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鍾，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。
