清蒸多寶魚不僅是一道宴會上最常見的菜係，而且也是一道營養豐富的菜品，吃這道多寶魚本身對促進身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進腦部的發育，多吃可提高智力，預防老年癡呆症，可以說是一道不可多得的美味。
同時因為清蒸多寶魚吸收了魚肉中所應該有的精華，所以其 養生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實都是非常適合多吃的，那麼清蒸多寶魚要怎麼做才最好吃呢?
作多寶魚 ,屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鮃 ,為硬骨魚綱 鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位於頭部左側.有眼側(背麵)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,並且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗,實際上被有少量角質鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(腹麵)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發達,對稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長,並向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發達,並有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據<大不列顛百科全書 >載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產卵魚類,產卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在於普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方麵最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背麵“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟(蒸約三四分鍾)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裏 ，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過麵的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
材料：
多寶魚 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、薑片 適量
蒸魚豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗淨;
2、盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上麵也放些蔥段和薑片;
4、鍋中燒開水，放入蒸製8-9分鍾，時間不要長;
5、此時可以用小鍋熬製少許?杏停?
6、魚蒸熟後取出，去掉上麵的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好;
2、清蒸時隻需要碼足了蔥薑就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
怎麼樣你是否學會了清蒸多寶魚的製作方法了呢?最後提醒一下日常在吃多寶魚的時候不需要放入過多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚的鮮味，也才能更好的促進營養的吸收。
