八寶魚就是我們平常所說的多寶魚，具有極高的營養價值。多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。因為在所有的做法中，清蒸是能最大限度的保留魚肉的營養價值的做法，並且能品嚐出魚肉本身的甜美味道。下麵小編為大家詳細介紹一下清蒸多寶魚的詳細步驟。
材料： 新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、薑1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內髒和魚鰓。回家後反複用清水衝洗加工後的魚，直至徹底幹淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鍾。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
以上就是清蒸多寶魚的詳細步驟。多寶魚有暖胃、明目的功效，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。多寶魚中膠質蛋白含量高，也具有很好的滋潤皮膚和美容作用哦。
