海洋中有很多生物都是我們所不知道的，而在我國渤海，生產這一種叫做海腸的生物，因為它僅僅在我國渤海生產，所以有很多地方都不知道這種東西到底長什麼樣子，更不要說吃過這種東西了，因此，當人們見到海腸的時候，第一反應就是想要知道海腸是什麼，這也是正常的現象。
要說起海腸，其實它還有另外一個名字，就是單環刺縊，和海參長的非常相似，食用單環刺縊對於人體來說，不但可以補充維生素，而且還具有一定的抗癌效果，加上物以稀為貴，所以海腸的價格比較昂貴。
海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來製肴不過幾十年的曆史。用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法隻食用其體壁，而廢棄內髒，菜肴俗稱海腸子。但有研究發現，單環刺螠廢棄內髒蛋白質含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內髒和血液洗淨，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。
綜上所述，相信您現在應該知道海腸是什麼了，其實因為我國漁民的打撈力度過大，野生的海腸現在已經非常稀少了，而為了滿足人們食用海腸的需求，現在市場上有很多海腸都是人工飼養出來的，不過這並沒有影響它的營養價值，您可以放心的食用。
