天天辛苦學習.工作的你,最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋,還不如自己動手。下麵,我就來給大家介紹一下有關橙香紫薯湯圓的做法。
1.選擇外皮不打蠟的大橙子
2.12將橙子外皮下幹淨剝下來,也可以將平時吃完的橙子皮洗幹淨來用
3.21用刀將橙皮裏麵的白瓤用刀子片下去
4.1將偏好的橙皮切成小丁
5.2盡量片得幹淨些,這樣就不會發苦了
6.鍋中加入清水煮開鍋
7.然後倒入漏勺中用流水衝涼,控一下水
8.12將橙子果肉撕成小塊
9.21將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個幹淨的小鍋中
10.12再放入400ML清水,放在火上大火燒開,中小火再煮直到粘稠就好了,冷卻後還會更濃一些
11.21將糖漬橙皮用刀剁成細末放入碗中
12.再放入白糖、熟麵粉、色拉油拌成幹一點的餡料
13.將湯圓粉稱出來放入一個大碗中
14.將蒸熟的紫薯用勺子背或者別的工具碾壓成泥,紫薯泥越細,湯圓皮子的效果越好
15.將紫薯泥趁熱放入湯圓粉中,用手搓成細顆粒狀
16.1取一小鍋放入水燒開,然後將捏好的4個小餅放進去,小火煮到小餅飄上來,再煮半分鍾關火
17.2然後取出40克分成4份,捏壓成4個圓餅狀,粉類有點幹不容易捏合到一起,可以在手上沾水來捏合
18.將煮好的小餅撈出來趁熱直接放入剛才搓好的紫薯糯米粉中,先用勺子將米粉和小餅混合拌壓均勻
19.不燙手時再放入少許清水,將其揉成光滑的紫薯糯米粉團。清水一定要一點點的放,以免麵和得太軟了;和的時候手上可以沾水弄濕就不會太粘手了;麵團剛開始是很粘手,但是完全冷卻後就好了,放在麵板上可以用幹糯米粉做手粉(補麵)來揉麵團,但是揉好不粘手後就不要再用手粉了,這樣做出來的湯圓顏色才漂亮光滑
20.將揉好的粉團搓成長條,分成大小均勻的小劑子
21.取一個小劑子放在掌心揉圓,再用拇指順著中間轉圈捏向四周,將其中間開出一個小窩
22.將小窩中填上做好的橙皮餡
23.用一隻手的虎口處將圓皮的四周向上收攏,然後收緊將餡完全包裹
24.再放入手掌,兩手將其揉成光滑的圓球形
25.將鍋中放水燒開,放入包好的紫薯湯圓,中小火將湯圓煮到飄起來,有彈性即可;煮的時候要分次淋入清水,使鍋中的水不要太沸騰
好了,橙香紫薯湯圓就為你介紹到這裏,大家趕快去準備食材,按照小編的方法去做一做吧!放心,一定會讓家人吃得滿意哦!