對於動物來說，吃是一個動詞。而對於我們人類，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方麵，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方麵就都會滿足。下麵，就讓我來為大家介紹下什錦紅燒鯽魚的做法。
1.1鯽魚處理幹淨，用廚房紙吸幹多餘水分。保證魚身比較幹燥。
2.2準備材料。兩顆幹香菇，一顆香蔥，一塊胡蘿卜，少許生薑。 將幹香菇泡發開切成絲，胡蘿卜切絲，香蔥切段，生薑切絲備用。
3.1起油鍋，待油鍋七成熱時。加薑絲，少許鹽。爆香。
4.2取適量的麵粉，均勻的拍在魚身上，保證整隻魚身均勻裹上麵粉。
5.1煎至魚兩麵金黃即可。
6.2這時將魚放入油鍋。煎魚。
7.1水開後加一勺料酒，一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺鹽。 蓋上鍋蓋燜煮。
8.2倒出多餘的油。加適量清水，以剛好到魚身為準。 稍微煮一會，等到水開。
9.五分鍾左右開鍋蓋，給鯽魚翻身。使鯽魚兩麵都能夠充分吸收湯汁的顏色和味道。 再燜煮五分鍾。加半勺味精提個鮮。 準備出鍋。
10.將煮好的魚放入盤中，湯汁留在鍋中，待用。
11.將之前切好的香菇絲，胡蘿卜絲，香蔥段放入鍋中。與鍋中煮魚後剩下的湯汁混合。
12.開大火，煮什錦汁。使湯汁和各種什錦相互充分吸收彼此的味道。煮至一兩分鍾即可出鍋。
13.將煮好的什錦汁均勻的澆到盤中的魚身上。
14.上菜。開動吧。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己製作什錦紅燒鯽魚一飽口福吧。
