粵式叉燒酥的做法

1.200毫升的水裏加入醬油，耗油，一點點糖調成醬汁

2.12100毫升的水裏加入澱粉調好

3.21鍋裏倒入耗油醬汁，小火煮開

4.1一邊倒，一遍不停的攪和，防止粘鍋，又要全部均勻煮透

5.2慢慢倒入水澱粉

6.121醬汁放的快涼下來的時候倒入一點油封麵，（最好用洋蔥炒香）我的洋蔥用完了，直接用普通油也行

7.212直到醬汁稠滑，即可裝起

8.封好油麵的醬汁放冰箱冷藏一天

9.芝麻炒至金黃，別炒焦黃，焦黃的芝麻味道變苦

10.吃剩的叉燒切碎，最好選擇肥瘦詳見的肉叉燒備用

11.把芝麻，叉燒碎和醬汁調和

12.1油皮放入所有的材料

13.2放冰箱1小時冷擦備用

14.12揉和成麵團

15.21油酥也是（豬油最好稍微融化，要不麵團揉得很辛苦）

16.蓋上保鮮膜靜置30分鍾

17.把油皮和油酥各分成20份

18.12用油皮包入油酥

19.21揉圓

20.靜置15分鍾

21.去一個圓擠子，擀扁

22.用手輕輕的卷回來如圖

23.直到全部圓擠子完成，靜置十五分鍾

24.重複步驟，再擀扁一次

25.卷一次

26.再靜置十五分鍾

27.繼續重複以上步驟，靜置十五分鍾備用

28.把麵團擠子擀扁

29.隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包製都可以，造型自己喜歡

30.餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料

31.壓實，別讓叉燒外露（因為現在的餡汁是固體，預熱會融化，很容易膨脹流出的，所以要壓實

32.預熱烤箱180度，全部包好

33.在表皮掃一層蛋液，然後俺自己喜歡撒上白芝麻，我有一半的叉燒是沒撒芝麻的，一半的放了

34.叉燒酥入烤箱，烤兩分鍾取出再刷一次蛋液，繼續回爐烤15分鍾即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了！別烤焦了