幹燕窩的存在是為了便於儲存，在食用前先進行浸泡即可，對於幹燕窩的做法，一般是加冰糖進行燉煮，這樣的味道會更好，並且還可以更大程度保留了燕窩應有的營養成分。
白及冰糖燕窩的做法
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。
5)清洗幹淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
6)將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7)加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表麵呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。
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