蝦皮雞蛋包子是很少見到的，因為它的餡料製作是比較繁瑣的，所以一般的包子店沒有製作這樣的包。雞蛋具有豐富的蛋白質，搭配上鮮美的蝦皮，還有補鈣的工作。想要做蝦皮雞蛋包子的朋友要仔細製作好餡料。
材料
餃子粉、茴香、雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉
做法
1、餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發1小時。
2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3、麵發好，包成包子，靜置40分鍾，再次餳發。
4、餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5、包子底微焦後，到入半碗水，蓋蓋至水燒幹，包子底部焦黃後即可。
蝦皮主要是由毛蝦加工製成，營養價值高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮素有“鈣庫”之稱，礦物質含量和種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
營養分析
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管係統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
