鴨蛋最常見的食用方式就是醃製後再煮熟，殊不知，炒鴨蛋也是非常好吃美味的，而且鴨蛋中有含有豐富的營養價值。再搭配青椒，不僅吃起來清爽可口，而且青椒中富含維生素，同時又為整道菜也提供了色澤搭配，增加食欲，深受廣大朋友的喜愛。那麼，青椒炒鴨蛋的做法是什麼呢？
首先，準備青椒、鴨蛋。青椒去籽洗淨切小塊，鴨蛋磕入碗中加少許鹽打散，滴入幾滴白酒打勻，因鴨蛋有腥味，放幾滴白酒可以去腥。蒜切碎，把清洗幹淨的蔥切成末。然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，在鍋內加入蔥末爆炒，倒入鴨蛋液翻炒至蛋成型，不停地翻炒，以免糊鍋，先盛出來。
為了讓炒蛋比較嫩，炒鴨蛋時不要炒的太老，成型即可盛起，因後麵還有炒製過程。最後，再在鍋中加入適量的油，等油熱後，在鍋內加入蒜末爆炒，放入切好的青椒，放入鹽、味精等其他調味品，充分拌均勻後，再把炒好的雞蛋倒進去，混合翻炒後，即可盛出，裝盤。
美味的青椒炒鴨蛋就製作完成，可以盡情享用。同時，製作的過程中也可以沿著鍋邊倒幾滴醋，一是為了去腥，二是可以讓鴨蛋吃起來更香。因為製作過程簡單易於操作，因此說在家可以自己嚐試製作 。
