燒烤是一種非常美味的食物，尤其是韓國正宗烤肉，幾乎人人都喜歡吃。那麼要說烤肉的肉最重要，小編是十分不讚同的，因為小編認為，烤肉裏麵最重要的就是燒烤料油，做好燒烤料油之後，肉的口感才能完整的體現出來。那麼，燒烤料油的做法配方是什麼？這種油用色拉油能不能做呢?
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多/南方用色拉油就好/二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨幹水分/放入切成條的圓蔥1Kg/洗淨的香菜即成/榨製料油時切記鍋大油少/因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹/小心溢出鍋外燙傷皮膚/剛剛入鍋內雞油必須翻炒!否則粘鍋底/待溢出的部分油脂可自行加熱/燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木薑籽油2克 花生碎20克
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裏燒→→→準備蔥、薑、蒜→→→炸成半幹→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就OK→→→這時把的幹的(蔥、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒)撈出來不要，隻要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的製法(以2.5千克色拉油為例):
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾，然後再下入幹辣椒500克、燈籠椒50克、大薑20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鍾，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鍾，放5小時撈出料渣即成紅油。
