酸菜巴沙魚也是一種比較常見的美味佳肴，酸菜巴沙魚的做法也比較簡單，首先要準備適量的酸菜，準備適量的巴沙魚，另外還要準備適量的泡椒來進行製作，放入酸菜多少完全根據個人的口感來決定，要把魚切成片狀，然後要醃製一下，醃製好以後，能夠鎖住魚的水分，吃起來才會更加的鮮嫩可口。
酸菜巴沙魚的做法
用料：巴沙魚 500克、泡 椒16個、米辣3個、酸菜個人口味、香菜少量、鹽8克、雞精1克、生粉8克、料酒一勺、生薑2片
泡椒酸菜巴沙魚柳的做法
將魚柳切成片狀放入7克鹽、8克生粉、2片生薑、一勺料酒、1克雞精醃製20分鍾泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用鹽水（冷開水）浸泡，待用鍋內放1000克水燒開，放入醃製好的魚片並用筷子快速攪拌使其散開。散開的魚片倒入漏勺，用水衝洗去浮沫，瀝幹水備用鍋內再次放入500克水，將小米辣、泡椒、酸菜倒入鍋內，水開後將魚片入鍋，放1克鹽將煮好的魚片起鍋入盤，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜葉子代替的），撒入茶油就ok，有鮮雞汁的話味道更佳
做法二
主料：巴沙魚150克、酸菜1包、野山椒50克輔料：蔥薑蒜少許、料酒少許
1.巴沙魚洗淨切塊兒
2.蔥薑蒜，料酒醃一下，10分鍾。
3.醃魚的時候，野山椒切小粒
4.酸菜切段
5.酸菜，野山椒倒入鍋中炒香。先少許放些油。
6.炒香。
7.加水燒熱，直到水沸騰
8.加入魚塊兒
9.等湯再次沸騰，裝盤。
