朝天椒也稱為指天椒，味道比較辣，含有豐富的維生素和膳食纖維，平時人們經常用來拌涼菜，炒菜調味，或者炸辣椒油，有更好的開胃健脾，去除寒氣的作用。生活中還有很多人喜歡把朝天椒醃製來吃，或者用來拌飯或者拌菜，那麼，小朝天椒怎麼醃製好吃呢？接下來就給大家介紹一些小的技巧。
1、指天椒醃製的材料
平時醃製指天椒時需要準備新鮮的指天椒，和幹淨的泡菜壇子，另外要準備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。
2、指天椒的醃製步驟
把準備好的香料放入鍋中炒製，炒香以後加清水煮開，等鹽全部化開以後關火，讓它降溫，然後把指天椒洗淨去掉水分，加適量食用鹽醃製一會把醃出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處醃製，在一個星期以後自己醃的指天椒就能醃好可以取出食用。
3、指天椒醃製方法技巧
平時醃製指天椒時有一些小技巧，一是醃製時必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以後能防止指天椒在醃製過程中，發生變質，另外醃製脂天椒時要加入適量的冰糖，這樣會讓醃出的指在椒口感更加爽脆，最後還要注意醃製指天椒全程不能碰油，不然也會讓指天椒出現變質。
切辣椒後手很辣怎麼辦怎樣快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以後能快速揮發，平時人們切辣椒以後可以把酒精塗抹在手部的皮膚上，輕輕按摩十分鍾以後用清水洗掉，這時手上的辣椒素就能消失，皮膚刺激紅腫的症狀也能明顯減輕。
2、用白醋去除手上的辣味
平時還能用白醋去除手上的辣味，在切辣椒以後可以把白醋塗抹在手上，這時白醋上的酸性成分，與能手上的辣椒堿之間產生反應，會讓辣椒堿快速揮發，手上的辣味與刺痛的感覺也能很快消失。如果家裏沒有白醋平時吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用熱水清去除手上的辣味
如果平時切辣椒以後家裏沒有酒精或者醋，那麼就可以用熱水去洗手，手上的辣椒素在遇到高溫以後會發生蒸發，雖然它的效果沒有醋和酒精出色，但是比冷水洗手的效果要好先多，一般情況下，用熱水洗兩三次，水上的辣味就能消失。
