麵食是比較受歡迎的，麵食不但吃起來美味，而且還可以養胃，對消化好，手擀麵是比較有特色的小吃，很多人都喜愛吃手擀麵，手擀麵的做法比較簡單，學會了手擀麵以後吃起來也比較方便，什麼時候想吃隨時可以自己做著吃，特色手擀麵怎麼做好吃？接下來我們來看看吧。
一.主料3人份
五花肉1塊、麵粉500克
二.調料
甜麵醬150克、黃醬350克、薑適量、小蔥適量、醋適量、白糖適量、色拉油適量、水適量
三.炸醬的做法：用北京的傳統醬料做炸醬其實很簡單，甜麵醬和幹黃醬的比例大概是1：2就行。我做一斤肉，用了一袋甜麵醬（150克），一袋幹黃醬（350克）
四.手擀麵做法1
步驟1
準備好五花肉和兩種醬。
步驟2
五花肉去皮，切小丁。
步驟3
兩種醬料混合，加適量水攪勻。
步驟4
鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中。
步驟5
可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。
步驟6
放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鍾左右。
步驟7
麵粉中加入雞蛋、清水和少量鹽攪勻後揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒麵。
步驟8
醒好的麵取出放麵板上，用擀麵仗擀開，盡量擀大、擀圓。
步驟9
擀至麵片約3毫米厚，折疊成長條狀，按自己喜歡的寬度切成麵條。
步驟10
黃瓜切絲，綠豆芽焯熟備用。
步驟11
麵條煮熟撈出。
步驟12
根據自己喜歡澆上菜碼兒和炸醬即可。
五.手擀麵的做法2
手擀麵要和的硬，越硬越好，能夠勉強揉成團就行。一開始不要著急想揉光，成團後醒20分鍾左右再揉就很容易光滑了，揉光後再繼續醒麵，時間越長越好，半天大半天都行
1.剛開始學做手擀麵可能會覺得不好掌握，沒關係，無外乎麵多了加水，水多了加麵，多試幾次就能恰到好處了。麵條做多了也沒關係，放冰箱裏冷凍保存，隨吃隨取很方便
我做三人份，通常用350克麵粉，兩個雞蛋約100克，加水約60克，麵粉放入盆中，加適量溫水和到無幹麵粉，成絮狀即可。
2.然後揉光華麵團，鬆弛一小時(麵要硬，煮熟麵條不段)
3.鬆馳好用擀麵杖擀開，薄一點。
4.然後放少許玉米麵當麵鋪，折疊成10厘米寬。
5.用刀切成細麵條。
6.抖散開，下入水煮熟麵條。
7.撈出過涼水，成入碗中放少許黃瓜絲和鹵拌勻享用美味打鹵麵。
