我們都知道每當夏季到來的時候天氣特別炎熱，這個時候人們在外麵約會就會覺得飯店裏比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開始變得熱鬧起來了，坐在外麵喝著冰鎮的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最愛，下麵介紹烤鴿子的醃製方法
1.把鴿子清洗幹淨瀝盡水；
2.蔥切小段，薑切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，裏外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、薑、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裏外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好；
烤鴿子
材料：鴿子一隻。
醃料：小蔥兩根，薑一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
烤鴿子的做法
1.把鴿子清洗幹淨瀝盡水；
2.蔥切小段，薑切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，裏外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、薑、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裏外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好；
5.取出醃製好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄髒烤箱；
6.烤箱預熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調到轉叉檔，烤30－40分鍾，如果想皮焦一些可以最後調到200度烤10分鍾。
美食小提示
1.醃製鴿子的調料，可以按自己喜歡的進行調配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點清香，沒有也可以不放；
2.此醃料裏沒有放糖，因為叉燒醬、排骨醬裏麵都有糖，蠔油本身也有甜味兒；
3.烤製時間，要根據不同食材自己掌握
