吃了茄子沒熟透會中毒嗎嗎？

茄子是一種大眾非常喜愛的蔬菜，在我們的飲食烹飪當中經常用到這種食材，而且茄子的味道非常的鮮美，是許多人都能夠接受的，茄子雖然好吃，但是生吃的情況幾乎沒有，因為茄子含有一種堿，食用過多會給身體帶來不適症狀，下麵就來看看吃了茄子沒熟透會中毒嗎嗎？

茄子是一種很受大家喜愛的 “大眾”蔬菜。它肉質順滑、烹調方法多樣，且能量密度非常低，雖然算不上深色蔬菜（隻有皮是深色，瓤不是的不算），營養也算不上多麼傲人，不過人氣卻很旺，可謂是老少皆愛。

很多朋友為了貪圖鮮嫩，專挑不是很熟的茄子來吃。這樣的茄子中茄堿的含量比成熟的茄子要高。

說起另外一個名字，大家肯定不陌生，就是龍葵素。同屬於茄科茄屬蔬菜，發芽土豆中的茄堿含量比茄子要高得多，所以土豆“名氣”更大一些。

茄堿的含量除了與成熟期有關係，還有其他一些影響因素。據實驗測定：果實的茄堿含量顯著高於莖、葉等其他器官；果肉中的茄堿含量遠高於果皮和果蒂；紫茄子的茄堿含量高於綠茄子。

茄堿攝入太多確實會中毒，中毒症狀主要是咽喉部瘙癢、頭暈、惡心、腹瀉等，嚴重者可出現耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細微、呼吸困等。

不過大家不用擔心，茄子中的茄堿含量總體來說較低，按照最高的品種來算，每次大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能發生惡心嘔吐等不適反應。而日常大家每次吃的量恐怕不容易達到這個量。

如果真的由於吃茄子太多而出現不適，很可能就是因為茄子選擇不當、再加上吃得量太大，而招致的。