彩色的餃子是五顏六色的美食，五彩餃子的製作主要是在白色的麵粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁製作而成的，五彩餃子不僅看起來好看，而且吃起來營養也是非常豐富的，很多小孩子不喜歡吃蔬菜，很多家長通過這種方法讓孩子吃各種各樣的餃子，來滿足身體所需的營養，那自製五彩餃子皮的做法？
做法一
原料：
莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿卜25克、水200克、麵粉500克。
餃子餡：
芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。
調料：
鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。
做法：
1.莧菜葉洗淨，切末；
2.加50克水榨汁，過濾出50克備用；
3.胡蘿卜洗淨切小丁；
4.加50克水榨汁，過濾出50克備用；
5.菠菜葉洗淨，切末；
6.加50克水榨汁，過濾出50克備用；
7.芹菜洗淨，去掉葉子（葉子可以用來做個芹菜蛋花湯）；
8.用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入120克麵粉做成麵片；
9.壓出一個個圓片；
10.蝦皮泡水後，切末；
11.鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花；
12.芹菜去葉後，切末，火腿也切末；
13.將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好；
14.包成餃子下鍋，食用時可沾醋。
小貼士：
莧菜比較溶於水，最好用紫甘藍。
做法二
用料：
澄粉200克、玉米澱粉50克。
輔料：
紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根。
調料：
食鹽3克、薑1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。
做法：
1.準備好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；
2.澄粉200克和玉米澱粉50克混合，將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；
3.然後揉成團，放入豬油再揉成光滑的麵團；
4.將揉好的麵團分成三份，每一份用一種顏色，揉和至麵團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發20分鍾；
5.鮮蝦去掉頭、殼、蝦線，洗淨；
6.蝦剁成靡狀，韭菜剁成末；
7.蝦泥放入一個大碗裏，加入薑末，適量水，攪打上勁；
8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻；
9.把醒發後的麵團切成大小差不多的小塊，擀一個皮；
10.加入餡，包成餃子；
11.包完後放進蒸籠裏，上鍋蒸熟後就可以享用了。
彩皮製作
白色：即普通的白麵。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻麵。
巧克力色：加入蕎麥麵。
淡黃色：加入玉米麵。
橙色：加入胡蘿卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。
黃色：加入雞蛋黃液。
青白色：加入雞蛋青液。
珊瑚色：加入西紅柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
紅色：加入草莓汁。
淺棕色：加入芋頭汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
