中國是一個有著非常多美食菜式的國家，中國人也是極度喜愛食用美食的人民。中國的菜式主要分為八大菜式，其中川菜占據了非常重要的地位。川菜以口味麻辣出名，無論是四川的火鍋這種大菜，還是四川家庭裏的日常小食，都喜歡加入很多的辣椒，起到提味去腥的作用。尖椒大醬炒雞蛋是川菜中常見的菜式，對於愛吃辣的人群來說，可以來了解一下尖椒大醬炒雞蛋的具體做法。
用料
尖椒
雞蛋
東北大醬
蔥花
東北醬炒辣椒雞蛋的做法
尖椒切小塊，熱鍋放油，蔥花熗鍋，下大醬先炒出香味，加入青椒，炒一分鍾左右
喜歡青椒軟一些就多炒一會，喜歡吃脆口感的稍微炒下就加事先炒好的雞蛋
出鍋不用加任何調料
小貼士
可以用來拌麵條之類的
尖椒食用功效
辣椒果味辛、性熱，入心、脾經;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。
適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽幹、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎髒排泄，對腎髒實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
大醬的功效與作用
1、大醬能補充營養
大醬營養價值很高，它是以大豆為主要原料製成的一種醬料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在經過發酵加工以後，會讓蛋白質和利用率更高，同時也能提高蛋白分解酶的數量，另外大醬中還有一些礦物質和維生素，一起食用以後可以為身體補充營養，也能加快腸胃對食物的消化與吸收。
2、大醬能補充礦物質
大醬中含有大量的礦物質，其中磷、鈣以及鐵和鎂等的含量比較高，這些物質可以促進人體組織細胞代謝，也能提高細胞活性，能有效提高身體免疫力，減少多種常見性疾病的發生。
3、大醬能健腦益智
大醬在發酵以前含有大量的微生物，這些微生物在發酵以後會轉化成核黃素，這種物質可以直接作用於人類的大腦，能促進腦細胞再生，也能提高腦胞活性，對提高記憶力和促進智力發育都有很大的好處，因此經常吃大醬能讓人們變得越來越聰明。
