辣椒的品種有很多，有的是青辣椒，有的是紅辣椒，但是現在最辣的一種還是尖椒，因為頭部是尖尖的，在這個最頂端辛辣的口感也是最濃鬱的，在做尖椒炒雞蛋的時候需要準備些苦瓜和洋蔥，這樣在搭配起來吃的時候就不會感覺到辣的味道太濃鬱。
材料
雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量
做法
1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。
2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。
3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨，分別切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟（4）的蛋液。
6、快速炒製蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
小訣竅
菜丁可以隨便搭配，最後選用一些易熟的可以生吃的蔬菜。
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