餅在我們國家屬於一類常見的美食，而且隨著製作工藝的不斷改良，現在餅的種類越來越多了。在不同的地區也有不同的特色餅，比如山東的煎餅、東北的蔥花餅等等。在南方地區，因為人們普遍喜歡吃南瓜，所以南瓜也常常被用來做餅吃。那麼，南瓜烙餅的做法到底是什麼呢?
做法1
材料：
120g熟南瓜泥、230g麵粉、糖20g、食用油適量
製作步驟：
1、南瓜蒸熟後趁熱放入麵粉中，加入糖拌勻。
2、和成光滑的麵團用保鮮膜或在盆中用溫毛巾蓋好，醒發二十分鍾左右。。
3 分割成小劑，壓扁。
4 鍋中放少量油，將南瓜餅放入，中小火慢烙。
5 兩麵焦黃熟透出鍋。
注意事項
1.根據氣候情況，冬天麵團要用溫水和麵，有利於發酵，夏天則用冷水。
2.水和麵粉的比例一般為51%-54%，每個品牌麵粉含水量不一致，要適當調整。
3.在烙時，可以噴一些水。
做法2
材料：
原料：麵粉400克，酵母4克，牛奶265克
南瓜餡兒：南瓜泥300克，糖35克，油20克
做法：
1. 製作南瓜餡兒：鍋燒溫熱，先放入南瓜泥，中小火將其中的大部分水分炒散，倒入糖，繼續炒至南瓜泥收緊，最後倒入油，炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底，關火放涼。
2. 酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉勻揉透成光滑柔軟的麵團，發酵至兩倍大。
3. 取出發好的麵團，用擀麵杖擀開成長方形，厚度7mm左右。
4. 均勻抹上南瓜餡兒(留出一點邊緣不抹)
5. 順長邊卷起，收口捏緊，均切四等份。
6. 取一份兒，用虎口分別輕輕將兩端捏合，然後豎起，用手掌壓扁。
7. 全部做好後，鬆弛5分鍾，再用擀麵杖均勻擀至厚度1.5cm左右，覆蓋鬆弛20分鍾。
8. 平底鍋燒熱，鍋底刷(或抹)勻適量油，將生坯放入，約半分鍾後將上表麵刷點油，翻麵，蓋上鍋蓋，小火烙至兩麵金黃(中途需翻幾次麵使受熱均勻)。
