白菜和豆腐都是平常吃的兩種食品，這兩種食品不僅可以做成炒菜，也可以剁成碎末用來當作餡兒，白菜豆腐餡兒可以製成餃子或者包子，但是應該特殊處理一下，首先應該把豆腐切成小碎沫，白菜切成指甲大小的碎塊，白菜需要用水焯一下，也可以加入一些肉製品用來調味，做出來。做出來的餡兒又美味又可口。
白菜、粉條、豆腐製餡包餃子挺好吃的，不過拌餡前需要分別處理一下。
白菜需要焯水，粉條也需要水焯軟化，豆腐切塊過油至表麵金黃色。然後分別切碎，加熟油、蔥薑碎、調味料等攪拌均勻即可使用。
白菜豆腐餡子的調法：
1、把粉條洗幹淨，燒開水後，粉條泡水，直至粗軟，切成小段。
2、白菜洗淨，切小塊，剁碎。
3、豆腐洗淨，戴上一次性手套，抓碎。
4、白菜剁好後，擠幹水，和豆腐，粉條餡兒一起攪拌，放鹽。
5、在加入五香粉，橄欖油，粉條，蠔油，雞精，蔥，生抽，香油，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後就可以做餡食用了。豆腐切丁用鍋炒熟,白菜用水燙一下擠掉水分也切碎來,粉條用水發好後，煮一下,煮好後把粉條切碎,然後所有東西放一起,加點油，鹽，味精，雞精,香油拌勻就可以了
麵提前發好，麵粉500g、酵母用溫水攪拌後倒入麵粉中，加了5g白糖可以促進快速發酵。
餡料食材備好;白菜、肉糜、豆腐、雪裏紅鹹菜、蔥薑。
白菜放進開水裏焯3~5分鍾。
取出剁碎、在攥幹裏麵的水分。
豆腐壓碎和肉餡一起拌勻，在放入切碎的雪裏紅鹹菜，各種調味料調味。
發好的麵在麵板上揉搓排氣，在醒5~10分鍾。
醒好後搓成長條揪成劑子在擀成包子皮。中間稍厚一點。
開始包餡;
包好的豆腐白菜包子
在麵板上在醒8~10分鍾，發成1.5倍大。
