去飯店吃飯的時候一般最先上的菜就是一些涼拚，因為涼拚做法簡單而且能夠起到解膩的作用，所以出現在餐桌上的幾率是非常高的。有時候家裏麵做飯也會做一些涼菜，黃瓜蟄皮是一道人們經常吃的涼菜，下麵給大家介紹下黃瓜蟄皮涼拌的做法，大家學會了可以在家裏做哦。
一、涼拌海蜇
涼拌海蜇是是一道夏日涼菜。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
二、做法一
食材準備：水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油3.5 克。
製作步驟：
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠幹淨，放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
三、做法二
食材準備：海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
製作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
四、做法三
食材準備：雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟
1.將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝幹(海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹)，小黃瓜切段，辣椒切末備用;
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用;
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
