上了年紀的男性可以多吃韭菜，因為韭菜作為一種性質燥熱的食物，男性吃了韭菜之後，會明顯感覺到精力充沛，腎氣充足。在吃韭菜的過程中，當然也有許多不同的吃法，其中韭菜豬肉蝦仁餡就可以製作成餃子餡。而且韭菜豬肉蝦仁餡還融合了海鮮的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美，今天就一起來學習到韭菜豬肉蝦仁餡的製作方法。
原料
韭菜、豬肉、胡蘿卜，中筋麵粉
製作過程
1、韭菜洗淨切成末。
2、胡蘿卜洗淨去皮刨成絲。
3、豬肉剁成肉末。
4、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
包子皮原料：中筋麵粉300克、水150克、酵母3克
製作過程
1、所有原料加在一起，揉到麵團表麵光滑。
2、放在深盆裏發酵，直到麵團是原來的二倍大。
3、取出麵團排氣，在案板上撒適量中粉防粘。
4、把麵團搓成長條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。
5、案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
6、包入事先準備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
7、包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)
8、麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
9、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠裏排開，最好有一定量的間隔。
10、靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾。
11、蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。
注意事項
2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋，中火煎製，把包子底部煎出皮子，成金黃色後再把麵粉水倒入。
3、麵粉水的水量：水煎包的麵粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關於蒸包子的時間：包子包好後如需蒸製，要給其一定量的鬆弛和發酵時間，不用像麵包發酵到二倍大，一般我會放30-40分鍾左右。蒸好後不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續燜3分鍾虛蒸一下再開蓋。
