曲奇餅幹和普通的餅幹會不一樣，曲奇餅幹的口感會更鬆軟，而且裏麵會加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會讓曲奇餅幹的口感是入口即化的，吃多也不用擔心會膩，學習製作曲奇餅幹成了很多人關注的問題，所以大家要從根本上開始了解認識到曲奇餅幹的主要做法。
青汁蔓越莓曲奇餅幹
材料
蔓越莓 35克
龍博士大麥若葉青汁 15g
麵粉 120克
黃油 75g
雞蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、將青汁粉與麵粉攪拌均勻
2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌
3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然後將青汁麵粉混合物分兩次加入
4、將麵粉用手揉成團，放入長狀模具中
5、放入冰箱冷凍一小時，待稍有回溫，進行切片
6、放入預熱好170° 的烤箱中，烤15-20分鍾，出爐
小訣竅
1、烘烤時，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以換成其他幹果
蔓越莓曲奇餅幹 德普烘焙食譜
材料
黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋麵粉500g，蔓越幹200g
做法
1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將麵粉過篩後的麵粉和蔓越莓幹一起加入到攪拌缸內慢速攪拌均勻並和製成麵團；
4、將和好的麵團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將麵團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內，要有間隔距離；
6、將烤箱調製焙烤檔170度，烤製約20min，顏色微黃出爐即可。
小訣竅
1、油糖打發不足，做出的麵糊較硬，產品會口感不好，如油糖打發過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產品容易碎。
2、麵粉加入後，攪拌不勻會使麵糊軟硬不一，如果攪拌過度，麵粉會上筋度，會影響產品的口感。
蔓越莓曲奇餅幹
材料
低筋麵粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓幹30克，糖粉50克
做法
1、首先用剪刀把蔓越莓幹剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉裏。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發，隻要打均勻即可。
4、繼續加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓幹。
6、加入過篩後的低筋麵粉，拌勻，直到麵粉與黃油綜合糊充分融合，變成麵團。
7、把麵團放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鍾左右，直到變硬。
9、把餅幹放到烤盤裏，留距擺放，烤箱提前預熱。160度，中層，20分鍾左右，直到餅幹膨脹變為金黃色就可以了。
小訣竅
餅幹切片的時候最好切厚點，要不我寫的這個溫度烤出來容易糊了。
