蔥和生薑都是生活中非常常見的調味料，除了可以用來調味以外，也可以用於飲食搭配，做出許多美味的食物。蔥薑雞煲也是非常有特色的菜肴之一，具體的做法和個人的烹飪習慣也有關係，所以做法都是多種多樣的，口味也是不同的。那麼蔥薑雞煲的做法大全是什麼呢？
1.做法一
當歸、肉桂洗淨；紅棗洗淨去核；雞肉、火腿肉洗淨，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗淨切塊；薑拍鬆；蔥切段；冬菇洗淨，菇頂剞十字花刀。炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入薑、蔥爆香，下入雞肉、冬菇、當歸、肉桂、紅棗、胡蘿卜、火腿肉炒勻，加入雞湯，用文火煲至稠濃，加入鹽、醬油適量即可。
2.做法二
把半隻雞洗淨砍塊，然後放入適量的鹽，1勺糖、1勺生抽、2勺澱粉、1勺料酒，少許油，拌勻，醃製30分鍾。蔥切段，再切少許蔥花，4片薑備用。在鍋裏放入雞脂肪，先大火燒，等雞脂肪收縮時開小火，雞脂肪收縮了之後把渣扔掉，大火，放去蔥白和薑片，大蒜。蔥薑爆香之後放去雞塊，煎炒至金黃，下2勺料酒，3勺生抽1勺蠔油1勺糖，翻炒均勻，燜5分鍾，撒上蔥花和芝麻即可。
3.做法三
雞洗淨瀝幹，薑去皮切末，蔥切碎；蔥薑加鹽少許油拌勻，一半蔥薑末抹在雞身裏麵，另一半蔥薑末抹在外麵醃製2小時左右，燒開水後蒸雞，中火20分鍾。關火後虛蒸3分鍾後再取出。隻取出雞斬件，盤中湯汁、蔥薑一起淋在雞上麵即可。
4.做法四
雞清理幹淨斬小件，加少許生抽、麻油、鹽和糖充分拌勻，加入1湯匙粟粉攪拌均勻醃1小時。薑去皮切片，青蔥切段。燒熱半湯匙麻油，加入薑片慢火煸炒。放入蔥白和雞件大火兜抄均勻後，加入少許水、蠔油和老抽翻炒至雞件斷生。最後加入青蔥段和芡汁翻炒均勻即可。
